इस सर्दी लें सेहतमंद गुड़ की खीर का आनंद..

खीर भारत में खाई जाने वाला सबसे पसंदीदा परंपरागत मिष्ठान है। वैसे तो खीर चावल, चीनी, दूध और मेवों के साथ बनाई जाती है। लेकिन अगर चीनी की जगह इसमें गुड़ को मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और पोषण मूल्‍य दोनों ही बढ़ जाता है।रेगुलर शुगर के मुकाबले गुड़ में ज्यादा न्यूट्रिएंट्स मौजूद होते हैं। यहां तक कि कई न्यूट्रिशनिस्ट भी गुड़ को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। सर्दियों में तो खासकर गुड़ की खीर हमारे शरीर के लिए अच्छी होती है। साथ ही इस खीर का अनोखा स्वाद बड़ों और बच्चों सभी को पसंद आता है। गुड़ की खीर को बनाना भी बेहद आसान होता है। आइए आज हम आपको झटपट गुड़ की खीर बनाना सिखाते हैं-

गुड़ की खीर बनाने के लिए सामग्री

• चावल – 1 कप
• दूध – 2 लीटर
• गुड़ – 125 ग्राम
• हरी इलायची – 4
• सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – 1 कप
• चिरौंजी (चारोली) – 1 टेबल स्पून
• केसर पत्ती – 1 चुटकी
• घी – 1 टी स्पून

गुड़ की खीर बनाने की विधि

• गुड़ की खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर 10 मिनट के लिए गलाकर रख दें.
• अब गहरे तले वाला एक बड़ा बर्तन लें और उसमें एक चम्मच घी डालकर मीडियम आंच पर रख दें.
• जब घी पिघल जाए तो फ्लेम धीमी कर दें और उसमें इलायची डाल दें और दूध और आधा कप पानी डालकर गर्म करें.
• जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें पहले से गलाकर रखे चावल को डाल दें और मीडियम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं.
• इस दौरान बड़े चमचे की मदद से खीर को चलाते रहें जिससे वक्त बर्तन में न चिपके.
• अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू और चिरौंजी डालकर लगभग 10 मिनट तक पकने दें.
• अब गुड़ को लें और उसे अच्छी तरह से क्रश कर दें.
• अब खीर में गुड़ डाल दें और इसे खीर में चलाते हुए मिलाएं. इसके बाद लगभग 2-3 मिनट तक तेज आंच पर खीर को पकने दें. अब गैस बंद कर दें. आ
• पकी स्वादिष्ट गुड़ की खीर बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले इस पर पिस्ता की गार्निश करें. आप चाहें तो काजू और बादाम के टुकड़े भी गार्निश कर सकते हैं.
• अगर आपको ठंडी खीर पसंद है तो तैयार होने के बाद लगभग 2 घंटे के लिए इसे फ्रिज में रख दें, फिर इसका मज़ा लें.