सर्दियों में खाने को और भी स्वादिष्ट बनाएगा आँवले का आचार…

अचार खाना ज्यादातर लोगों की पसंद में से एक है। कई लोग खाने के साथ अचार पसंद करते हैं। वहीं, अगर अचार स्वाद के साथ गुणों से भरा हुआ हो तो सोने पर सुहागा हो जाता है। एक ऐसा ही अचार आंवले का होता है।

जी हां, आंवला में विटामिन-सी के अलावा और भी कई गुण पाए जाते हैं। अगर आप अचार खाने के शौकीन हैं तो आंवले का अचार बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद ही आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली समाग्री भी कुछ खास नहीं है, ये आसानी से आपकी रासोई में मिल जाएंगी। आइए आंवले अचार की रेसिपी जानते हैं।

आंवले का अचार बनाने के लिए सामग्री 

• आंवला- 500 ग्राम
• हरी मिर्च- 100 ग्राम
• राई- 1 बड़ा चम्मच
• 1 चम्मच- कलौंजी के बीज
• 1 चम्मच- हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच- अमचूर पाउडर
• सरसों के दाने- 1 बड़ा चम्मच
• जीरा- 1 बड़ा चम्मच
• धनिया- 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाने- 1 छोटा चम्मच
• 1 कप- सरसों का तेल
• 2 बड़े चम्मच- सफेद सिरका
• नमक- स्वादानुसार

आंवले का अचार बनाने की विधि (Amla ka Achar banane ki vidhi)

आंवले को पानी से धो लें.

इसे 15 मिनट के लिए स्टीम कर लें. इतना करें कि ये सॉफ्ट और पक जाएं.

आंवला जब भाप में पक जाए तो उसे निकाल लें. हल्का ठंडा हो जाए तो उसके अंदर के बीज को निकाल दें.

आंवले को चाकू से काटने की जरूरत नहीं होगी, ये खुद ही टुकड़ों में अलग हो जाएंगे. इसे अच्छी तरह से पंखे की हवा में आधे घंटे के लिए सूखने दें.

जितने भी साबुत मसाले हैं उन्हें पैन में ड्राई रोस्ट कर लें. हल्का ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें.

इन सभी मसालों को मिक्सी में डालकर पाउडर बना लें.

अब इन मसालों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डाल दें. इन्हें अच्छी तरह से मिक्स करें हरी मिर्च को पानी से धोकर कपड़े से पोछ लें और बीच से काट कर अलग कर दें.

अब कड़ाही में तेल डालकर धुंआ आने तक गर्म करें. गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा कर लें.

अब मसाले डालने से पहले हल्का सा तेल को गुनगुना कर लें. अब इसमें हरी मिर्च, सभी मसाले और आंवला डाल दें.

इसे अच्छी तरह से चलाएं, ताकि सभी सामग्री मिक्स हो जाए. गैस को बंद कर दें और इसमें सिरका और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.

अब इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे खाने का लीजिएगा मजा.