साबूदाना की खिचड़ी खाकर हो गये हैं बोर, तो ट्राई करें साबूदाना का स्वादिष्ट पराठा रेसिपी..

साबूदाने का पराठा बनाने की विधि:

साबूदाना पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप साबूदाने को पानी में धो कर प्याले में डालिये।

अब इसमें 1¼ कप पानी डालें और 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें। बचे हुए 3 बड़े चम्मच साबूदाना को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर पाउडर बना लें। इस पाउडर को अभी के लिए अलग रख दें।

भीगने के 4 घंटे बाद साबूदाने का अतिरिक्त पानी निकाल लें। इस भीगे हुए साबूदाने को एक बड़ी प्लेट या प्लेट में रख लीजिए।

अब उबले और मसले हुए आलू, में सेंधा नमक, जीरा, हरी मिर्च, साबूदाना पाउडर, कुटी मूंगफली और कटा हरा धनिया डालें।

सभी सामग्री को मिलाकर आटे की एक बड़ी लोई बना लें। हाथों को धोकर सुखा लीजिये। हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे की छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये। इस रेसिपी से आपको साबूदाना आलू पराठे के आटे की लगभग 6 बॉल्स मिल जानी चाहिए।

किचन काउंटर पर बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रखें, ऊपर से तेल या घी से हल्का सा चिकना कर लें। आटे की एक लोई को बीच में रखिये, उंगलियों पर हल्का सा तेल लगाकर, हल्के हाथ से दबा कर चपटा कर लीजिये। आटे को फैलाते समय किनारों में दरार आ जाती है, इसलिए किनारों को दबाएं और उन्हें बाहर से अंदर की ओर थपथपाएं ताकि वे सख्त हो जाएं।

अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है और लगभग 6 इंच या उससे कम व्यास में फैल जाता है तो उंगलियों पर तेल लगाएं। आलू परांठे के ऊपर तेल छिड़कें, ध्यान से बटर पेपर उठाएं और इसे ऊपर की ओर नीचे की ओर गर्म तवे या तवे पर रखें। बटर पेपर को सावधानी से हटा दें और पराठा नीचे से पकने दें। ऊपर से घी या तेल डालें और परांठे को पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें।

परांठे को पकाते और पलटते समय टूट सकता है, इसलिए हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि एक तरफ अच्छी तरह से पका लें ताकि पराठा सख्त हो जाए और फिर एक पतली फ्राइंग चम्मच का उपयोग करके इसे पलट दें।

पक जाने के बाद व्रत के स्पेशल आलू पराठे को साबूदाने से दही के साथ परोसिये और खाइये। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।