दक्षिण भारत की रसोई में बनने वाला नारियल के मीठे चावल (Sweet Coconut Rice) न सिर्फ त्योहारों पर बल्कि रोज़मर्रा के खाने में भी खास जगह रखता है। नारियल की मिठास, इलायची की खुशबू और देसी घी का जायका इसे हर किसी का फेवरेट बना देता है। यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जिन्हें घर पर बनी हल्की और स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद हैं।
आवश्यक सामग्री
बासमती चावल – 1 कप
ताज़ा कद्दूकस किया नारियल – 1 कप
चीनी – ¾ कप से 1 कप (स्वाद अनुसार)
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
हरी इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
काजू – 8-10
किशमिश – 8-10
पानी – 2 कप
केसर – कुछ धागे (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भीगे हुए)
बनाने की विधि
1. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर 2 कप पानी में पकाएँ जब तक वह नरम हो जाए। ध्यान रहे कि चावल ज़्यादा न गले। पकने के बाद फैला कर ठंडा कर लें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें काजू और किशमिश डालकर सुनहरा भून लें और अलग रख दें।
3. अब उसी कड़ाही में नारियल डालें और 2–3 मिनट हल्का भूनें। इसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें भीगा हुआ केसर डालें।
4. इसमें पके हुए चावल डालकर अच्छे से मिलाएँ। इलायची पाउडर और भूने हुए काजू-किशमिश भी डालें। धीमी आंच पर 3–4 मिनट पकाएँ ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
5. आपका स्वादिष्ट मीठा नारियल चावल तैयार है। इसे गरमागरम भी परोसा जा सकता है और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
टिप्स
ताज़ा नारियल का स्वाद सबसे बेहतरीन होता है, लेकिन चाहें तो फ्रोज़न नारियल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
बासमती चावल की जगह छोटे दाने वाले चावल भी अच्छे लगते हैं।
यह डिश खासतौर पर त्योहारों, व्रत या परिवारिक समारोहों के लिए एकदम परफेक्ट है।
