पोहा वैसे तो ज़्यादातर लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी पोहे की खीर का स्वाद लिया है? दूध और सूखे मेवों के साथ बनी यह खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसलिए अचानक मेहमान आने पर या तुरंत कुछ मीठा बनाने का मन हो तो यह बढ़िया विकल्प है।
आवश्यक सामग्री
पोहा (चिवड़ा) – 1 कप (पतला या मोटा कोई भी चलेगा)
दूध – 2 कप
चीनी – 3 से 4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच
सूखे मेवे – स्वाद अनुसार (काजू, बादाम, किशमिश – कटे हुए)
केसर – 5–6 धागे (गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
बनाने की विधि
1. सबसे पहले पोहे को अच्छी तरह धोकर 2–3 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निचोड़कर अलग रख लें।
2. अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा भून लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में दूध डालकर उबालें। जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें भीगा हुआ पोहा डाल दें।
4. धीमी–मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ, जब तक पोहा नरम होकर दूध में अच्छी तरह मिल न जाए।
5. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर, केसर वाला दूध और भुने हुए मेवे डालें। 2–3 मिनट और पकाएँ, ताकि खीर गाढ़ी और क्रीमी बन जाए।
6. गैस बंद कर दें और खीर को गर्म या ठंडी, जैसे चाहें वैसे परोसें। ऊपर से अतिरिक्त मेवे डालकर सजा सकते हैं।
टिप्स
अगर आप ज्यादा रिच स्वाद चाहते हैं तो इसमें नारियल का बुरादा या मावा डाल सकते हैं।
बच्चों के टिफिन, रात के हल्के डेज़र्ट या अचानक मेहमानों के लिए यह परफेक्ट स्वीट डिश है।
खीर को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।
