व्रत के दिनों में अक्सर लोग साबूदाने से खिचड़ी, वड़ा या खीर बनाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी साबूदाना हलवा ट्राई किया है? यह न सिर्फ हल्का और स्वादिष्ट होता है बल्कि उपवास के दौरान शरीर को भरपूर ऊर्जा भी देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री
साबूदाना – 1 कप
देशी घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
चीनी – आधा कप
दूध – आधा कप (पानी से भी बना सकते हैं)
पानी – लगभग डेढ़ कप (भिगोने और पकाने के लिए)
इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
केसर – 7-8 धागे (वैकल्पिक)
सूखे मेवे – काजू, बादाम, किशमिश (कटे और भुने हुए)
बनाने की विधि
1. साबूदाना भिगोना
साबूदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। पानी इतना ही रखें कि साबूदाना डूबे लेकिन ज्यादा न हो।
2. मेवे भूनना
एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें अलग निकालकर रख लें।
3. साबूदाना पकाना
उसी घी में भीगा हुआ साबूदाना डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। जब यह पारदर्शी और नरम दिखने लगे तो इसमें दूध (या पानी) डालें और कुछ मिनट पकाएं।
4. मिठास और स्वाद मिलाना
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। हलवे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर घी न छोड़ने लगे।
5. अंतिम स्पर्श
ऊपर से भुने हुए मेवे डालें और अच्छे से मिलाएं। गरमा-गरम परोसें या ठंडा करके भी इसका आनंद ले सकते हैं।
टिप्स
साबूदाना को सही समय तक भिगोना जरूरी है, इससे हलवा चिपचिपा नहीं बनेगा।
चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद या व्रत के नियमों के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
दूध न डालना चाहें तो केवल पानी से भी हलवा स्वादिष्ट बनेगा।
