Sprouted Potato Side Effects:
आलू हमारी रसोई की सबसे ज़रूरी सब्जी है। जब घर में और कुछ न मिले तो झटपट आलू की सब्जी बन जाती है। स्नैक्स से लेकर ग्रेवी तक, आलू हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है। लेकिन अक्सर ज़्यादा आलू खरीद लेने पर वह अंकुरित (Sprout) हो जाता है। यही आलू अगर लापरवाही से खा लिया जाए तो सेहत पर बुरा असर डाल सकता है।
दरअसल, अंकुर निकलने के बाद आलू में ग्लाइकोएल्कलॉइड्स (Glycoalkaloids) नामक जहरीले तत्व बन जाते हैं। इनमें खास तौर पर सोलानिन (Solanine) और चाकोनिन (Chaconine) शामिल होते हैं। ये सामान्य आलू में बहुत कम मात्रा में होते हैं, लेकिन अंकुर आने पर इनका स्तर काफी बढ़ जाता है और यही हमारे शरीर के लिए खतरनाक साबित हो सकता है।
अंकुरित आलू खाने से होने वाले नुकसान
1. पाचन तंत्र पर असर – पेट दर्द, उल्टी, दस्त और ऐंठन जैसी दिक्कत हो सकती है।
2. नर्वस सिस्टम पर असर – सिरदर्द, चक्कर, भ्रम और गंभीर स्थिति में दौरे पड़ने तक की समस्या हो सकती है।
3. खून पर असर – सोलानिन ज़्यादा मात्रा में होने पर लाल रक्त कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, जिससे थकान और कमजोरी महसूस होती है।
सुरक्षित तरीके से खाएं या बिल्कुल न खाएं
अगर अंकुर बहुत छोटे हैं और आलू अब भी सख्त है तो अंकुर और उसके आस-पास का हिस्सा गहराई से काट दें।
आलू पर हरापन दिखे तो उसे अच्छे से छीलकर ही इस्तेमाल करें।
अगर आलू नरम हो गया है, बहुत ज्यादा अंकुर आ गए हैं या पूरा हरा पड़ गया है, तो ऐसे आलू को फेंक देना ही सबसे सुरक्षित विकल्प है।
याद रखें: थोड़ी सी लापरवाही सेहत पर भारी पड़ सकती है। अंकुरित आलू से जितना बचेंगे, उतना ही सुरक्षित रहेंगे।
