मोरिंगा यानी सहजन को सुपरफूड का दर्जा दिया जाता है। इसकी फली और पत्तियाँ दोनों ही पोषण से भरपूर होती हैं। अक्सर लोग इसे सब्ज़ी या पाउडर के रूप में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक अलग और हेल्दी डिश – सहजन पत्तियों की चटनी। यह चटनी न सिर्फ़ खाने का स्वाद दोगुना करती है बल्कि शरीर को ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स भी देती है।
ज़रूरी सामग्री
सहजन (मोरिंगा) की ताज़ी पत्तियाँ – 1 कप
हरा धनिया – ½ कप
हरी मिर्च – 1-2
लहसुन की कलियाँ – 3-4
नींबू का रस – 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
कसा हुआ नारियल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – पीसने के लिए
बनाने की विधि
1. सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छे से धोकर 1–2 मिनट हल्का उबाल लें, इससे उनकी हल्की कड़वाहट कम हो जाएगी।
2. अब मिक्सर जार में मोरिंगा पत्तियाँ, धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, नारियल, नमक, नींबू का रस और भुना जीरा डालें।
3. थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद चटनी बना लें।
4. चाहें तो ऊपर से सरसों, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सेहत के फायदे
रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को मजबूत बनाती है।
आयरन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है।
वज़न घटाने में मददगार साबित होती है।
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण शरीर को डिटॉक्स करती है।
थकान और कमजोरी दूर करने में सहायक है।
परोसने का तरीका
गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ।
साधारण दाल-चावल या उबले चावल के साथ।
स्नैक्स के साथ डिप की तरह भी सर्व कर सकते हैं।
