जब भी साबूदाना का नाम आता है तो दिमाग में सबसे पहले खिचड़ी, बड़ा या खीर की याद आती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि साबूदाने से एक नया और हेल्दी ट्विस्ट भी दिया जा सकता है? पेश है मिक्स वेज साबूदाना पुलाव – जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ उपवास (व्रत) के लिए भी परफेक्ट डिश है।
ज़रूरी सामग्री
साबूदाना – 1 कप (4-5 घंटे भीगा हुआ)
उबला आलू – 1 (कटा हुआ)
गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च – ½ (कटी हुई)
हरी बीन्स – 6-7 (कटी हुई)
हरी मटर – ¼ कप
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ते – 6-7
जीरा – ½ चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
घी या मूंगफली का तेल – 1-2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. साबूदाना तैयार करें
साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे (या रातभर) पानी में भिगो दें। दाने नरम और अलग-अलग होने चाहिए।
2. तड़का और सब्ज़ियाँ
एक कढ़ाही में घी/तेल गरम करें। उसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब इसमें गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, मटर और आलू डालें। सब्ज़ियों को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पकाएँ।
3. साबूदाना और मूंगफली मिलाएँ
अब भुनी मूंगफली और सेंधा नमक डालें। फिर भीगा हुआ साबूदाना डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि दाने टूटें नहीं। 3-4 मिनट पकाएँ, जब तक साबूदाना पारदर्शी और नरम न हो जाए।
4. फाइनल टच
नींबू का रस डालें और हरे धनिए से गार्निश करें।
सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम साबूदाना वेज पुलाव को व्रत में दही या हरी चटनी के साथ परोसें। यह डिश न सिर्फ पेट भरने वाली है बल्कि हेल्दी और एनर्जी से भरपूर भी है।
