नवरात्रि के दौरान उपवास कर रहे लोगों के लिए साबूदाना सबसे पसंदीदा विकल्प है। अगर आप व्रत में कुछ नया और हल्का-फुल्का बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना चीला एक बढ़िया विकल्प है। यह जल्दी बन जाता है, स्वाद में लाजवाब होता है और पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखता है।
सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (4–5 घंटे भिगोया हुआ या रातभर)
सिंघाड़ा आटा / राजगिरा आटा – ½ कप
उबला आलू – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – स्वादानुसार
घी या मूंगफली का तेल – सेकने के लिए
बनाने की विधि:
1. भीगे हुए साबूदाने को अच्छी तरह मैश कर लें ताकि वह पेस्ट जैसा बन जाए। अब इसमें कद्दूकस किया आलू, सिंघाड़ा आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार करें। बैटर न बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए, डोसा जैसा।
3. नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े से घी/तेल से चिकना करें। बैटर को तवे पर डालें और हल्के हाथों से फैलाएं। धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक सेंकें, जब तक निचली सतह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
4. चीले को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। गरमा-गरम साबूदाना चीला व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
5. टिप्स:
बैटर में थोड़ा नींबू रस डालने से स्वाद बढ़ता है और पचाने में भी आसान होता है।
तवे को ज़्यादा गर्म न करें, नहीं तो चीला चिपक सकता है।
कुरकुरापन बढ़ाने के लिए मूंगफली पाउडर भी मिला सकते हैं।
