Today’s Delight: अगर आप रोज़-रोज़ आलू वाले समोसे खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार ट्राई करें पनीर से भरे क्रिस्पी और चीजी समोसे। बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट ये समोसे आपकी चाय का मज़ा दोगुना कर देंगे। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को ये स्नैक बेहद पसंद आएगा। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी —
सामग्री (Ingredients):
आटा तैयार करने के लिए:
मैदा – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पीनेस के लिए)
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – ज़रूरत के अनुसार (आटा गूंदने के लिए)
फिलिंग के लिए:
पनीर – 200 ग्राम (मसलकर या क्रम्बल किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
उबले मटर – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच (फिलिंग भूनने के लिए)
विधि (How to Make Paneer Samosa):
1. आटा तैयार करें:
एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंद लें और 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. फिलिंग बनाएं:
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालकर तड़कने दें।
अब प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।
मटर डालें और 1 मिनट पकाएं।
फिर पनीर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालें।
2–3 मिनट तक हल्का भूनें और गैस बंद कर दें।
3. समोसा आकार दें:
आटे की लोई बनाकर गोल चपाती बेलें और बीच से आधी काट लें।
एक हिस्सा उठाकर कोन (cone) का आकार दें और किनारे पानी से चिपकाएं।
अब उसमें तैयार पनीर की फिलिंग भरें और ऊपर से सील कर दें।
4. तलने की प्रक्रिया:
कढ़ाही में तेल गरम करें। मीडियम आंच पर समोसे डालें और धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तलें।
निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
सर्व करें:
गरमा-गरम पनीर समोसे को चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
क्रिस्पी टेक्सचर और चीजी फ्लेवर इसे परफेक्ट टी-टाइम स्नैक बना देता है।
