अगर आप शाम की चाय के साथ कोई हल्का और हेल्दी नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो Khakhra एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह Gujarat की बेहद लोकप्रिय डिश है, जो अपने पतले, कुरकुरे और हल्के स्वाद के लिए जानी जाती है। खाखरा को गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है और तवे पर धीमी आंच में सेंककर बनाया जाता है।
इस स्नैक की खास बात यह है कि इसमें तेल बहुत कम इस्तेमाल होता है और इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। यही वजह है कि इसे हेल्दी और हल्का नाश्ता माना जाता है। बाजार में खाखरा आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बनाया गया खाखरा ज्यादा ताजा, साफ-सुथरा और स्वादिष्ट होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
1–2 चम्मच तेल
½ चम्मच नमक
½ चम्मच अजवाइन
½ चम्मच हल्दी
पानी (आटा गूंधने के लिए)
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक, अजवाइन और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा सा तेल डालें और मिश्रण को हाथों से मिक्स करें।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटा तैयार होने के बाद उसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
अब हर लोई को बेलन की मदद से बहुत पतला बेलें। ध्यान रखें कि यह रोटी से भी ज्यादा पतला होना चाहिए, तभी खाखरा अच्छी तरह कुरकुरा बनेगा।
तवा गर्म करें और उस पर बेले हुए खाखरे को रखें। धीमी आंच पर कपड़े या स्पैचुला से हल्का दबाते हुए दोनों तरफ से तब तक सेकें, जब तक यह कुरकुरा न हो जाए।
जब खाखरा अच्छी तरह सिक जाए, तो उसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे चाय के साथ, दही या अचार के साथ परोसा जा सकता है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।
उपयोगी टिप्स
खाखरा जितना पतला बेलेंगे, उतना ही ज्यादा कुरकुरा बनेगा।
इसे हमेशा धीमी आंच पर सेंकें, ताकि यह जले नहीं।
स्वाद में बदलाव के लिए आटे में मेथी, जीरा या कसूरी मेथी मिलाकर अलग-अलग फ्लेवर के खाखरे भी बना सकते हैं।
