हलवे की बात आते ही सबसे पहले गाजर, सूजी या मूंग दाल का नाम याद आता है। लेकिन अगर आप कुछ अलग और दिलचस्प ट्राई करना चाहते हैं, तो टमाटर का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। सुनने में भले थोड़ा अलग लगे, लेकिन इसका स्वाद मीठा, हल्का खट्टा और घी की खुशबू से भरपूर होता है, जो इसे खास बना देता है।
आवश्यक सामग्री
- पके लाल टमाटर – 4 से 5 (बड़े)
- घी – 3 से 4 टेबलस्पून
- चीनी – आधा कप
- दूध – 1 कप
- खोया (मावा) – आधा कप
- काजू और बादाम – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे)
- इलायची पाउडर – आधा टीस्पून
- केसर – 8–10 धागे
- एक चुटकी नमक
बनाने की विधि
- सबसे पहले टमाटरों को हल्का उबाल लें, फिर उनका छिलका हटाकर मिक्सर में पीसकर स्मूद प्यूरी तैयार कर लें।
- अब एक कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से लगे नहीं।
- जब प्यूरी गाढ़ी होने लगे और हल्का-सा घी अलग दिखने लगे, तब इसमें दूध डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर चीनी, इलायची पाउडर, केसर और एक चुटकी नमक डालें।
- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह कढ़ाही छोड़ने न लगे और हलवे जैसी कंसिस्टेंसी न आ जाए।
- आखिर में कटे हुए काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम टमाटर का हलवा ऊपर से थोड़ा घी डालकर सर्व करें। चाहें तो ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करके इसे और भी खास बना सकते हैं।
टिप:
अगर आप हलवा ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।
