चैत्र नवरात्रि के पावन दिनों में व्रत रखते समय अक्सर कुछ हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला खाने का मन करता है। ऐसे में “दही वाले आलू” एक बेहतरीन विकल्प हैं। इसका हल्का खट्टा और मसालेदार स्वाद व्रत के खाने को और भी खास बना देता है।
आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी:
आवश्यक सामग्री
- उबले हुए आलू – 3–4 (मध्यम आकार, टुकड़ों में कटे हुए)
- दही – 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- घी – 1–2 चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (व्रत वाला) – ½ छोटा चम्मच
- हरी धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- अब बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- इसके बाद उबले हुए आलू डालें और 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने दें।
- गैस को धीमा कर दें और फेंटा हुआ दही डालें। (ध्यान रखें कि दही डालते समय आंच धीमी हो, ताकि दही फटे नहीं।)
- अब तुरंत अच्छे से चलाएं और इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- 2–3 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी हल्की गाढ़ी न हो जाए।
- अंत में ऊपर से हरी धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
टिप्स (Perfect Taste के लिए)
- दही को पहले अच्छी तरह फेंट लें, इससे ग्रेवी स्मूद बनेगी
- चाहें तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला कर सकते हैं
- व्रत में इसे कुट्टू या सिंघाड़े की पूड़ी के साथ परोसें
