अगर आप अपने लंच या डिनर को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं, तो हर बार बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं। ऐसी ही एक शानदार डिश है पंजाबी स्टाइल मिस्सी रोटी—जो मसालों की खुशबू और देसी स्वाद से भरपूर होती है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी सब्ज़ी या दही के साथ कमाल लगती है।
सामग्री
- 1 कप बेसन
- ½ कप गेहूं का आटा
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- ½ टीस्पून दरदरी सौंफ
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- ½ टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 टीस्पून कलौंजी
- 2 टीस्पून तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- मक्खन (सर्व करने के लिए)
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और गेहूं का आटा छानकर मिला लें।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इसके बाद इसमें कसूरी मेथी, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
- अब 2 टीस्पून तेल डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मध्यम सख्त आटा गूंथ लें (न ज्यादा नरम, न ज्यादा सख्त)।
- आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
- फिर आटे को हल्का सा मसलकर बराबर हिस्सों में लोइयां बना लें।
रोटी सेकने का तरीका
- तवा धीमी आंच पर गर्म करें।
- एक लोई लेकर बेलें और ऊपर से थोड़ा सा कलौंजी व धनिया दबा दें।
- रोटी को तवे पर डालें और हल्के से दबाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- जरूरत अनुसार थोड़ा घी या तेल लगाकर अच्छी तरह क्रिस्प करें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मिस्सी रोटी पर थोड़ा मक्खन लगाएं और इसे दही, अचार या अपनी पसंद की सब्ज़ी के साथ सर्व करें।
टिप: आटे में थोड़ा दही मिलाने से रोटी और भी मुलायम और स्वादिष्ट बनती है।
