गर्मियों में हल्का, स्वादिष्ट और शरीर को ठंडक देने वाला खाना हर किसी की पसंद होता है। ऐसे में पारंपरिक कढ़ी को एक नया ट्विस्ट देकर आप बना सकते हैं कच्चे आम की कढ़ी। यह डिश खासतौर पर महाराष्ट्र में पसंद की जाती है और अपने खट्टे-मीठे स्वाद के साथ नारियल की हल्की खुशबू इसे बेहद खास बना देती है। चावल या रोटी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री
- कच्चे आम – 2 (मध्यम आकार, छीलकर टुकड़ों में कटे)
- गुड़ – 2–3 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
- कद्दूकस किया नारियल – ½ कप
- बेसन – 1–2 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- करी पत्ते – 8–10
- राई (सरसों) – 1 टीस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 1–2
- तेल – 1–2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
1. आम को पकाएं
सबसे पहले कच्चे आम के टुकड़ों को पानी में उबाल लें, जब तक वे नरम न हो जाएं। ठंडा होने पर इन्हें हल्का सा मैश कर लें।
2. नारियल पेस्ट तैयार करें
कद्दूकस किए हुए नारियल में थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
3. बेसन का घोल बनाएं
एक बर्तन में बेसन, हल्दी और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।
4. कढ़ी तैयार करें
अब बेसन के घोल में नारियल पेस्ट और उबला हुआ आम डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें गुड़ और नमक डालकर 8–10 मिनट तक उबाल लें, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
5. तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, करी पत्ते, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें और इसे कढ़ी में डाल दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम कच्चे आम की कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें। इसका खट्टा-मीठा स्वाद गर्मियों में खाने का मजा दोगुना कर देगा।
खास बात
यह कढ़ी न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि गर्मी में शरीर को ठंडक देने में भी मदद करती है। अगर आप कुछ नया और देसी ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं।
