इस तरीके से बनाइए स्वादिष्ट मिक्स वेज अचार..

सर्दियों में तरह-तरह की सब्जियां मिलती हैं, जिसकी वजह से ये समझ नहीं आता कि किचन में इन्हें इस्तेमाल कैसे करें। यही नहीं, कई बार घर के सदस्य भी सब्जियों को लेकर अलग-अलग फरमाइश करते हैं। ऐसे में किसी को गाजर नहीं पसंद आती तो कोई मूली नहीं खाना चाहता। ऐसे में समझ नहीं आता कि किसके लिए क्या बनाया जाए। लेकिन आप अगर सर्दियों में आलू, गाजर, मूली और फूल गोभी का इस्तेमाल कर मिक्स वेज पानी वाला अचार बनाएंगी तो यकीन मानिए घर का हर सदस्य इसे खाने के साथ लेना पसंद करेगा। आइये जानते है मिक्स वेज आचार बनाने की रेसिपी..

• सीजनल सब्जियां (गाजर, मूली, गोभी आदि)
• काली सरसों
• मेथीदाना
• सौंफ
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• पीली सरसों
• जीरा
• धनिया के बीज
• अजवाइन
• कलौंजी
• सरसों तेल
• नमक

बनाने का तरीका

• सभी सीजनल सब्जियां जैसे गाजर, मूली, हरी मिर्च और अदरक कलेक्ट करें।
• गाजर को छील कर लंबे पतले टुकड़ो में काट लें।
• मूली की भी पत्तियां साफ कर के इसे छील कर धुल लें और लंबा पतला काट लें।
• लंबी हरी मिर्च को बीच से दो टुकड़े में काटें और फिर दोनों टुकड़ों को ऊपर से नीचे तक चीर दें।
• अदरक को धुल कर साफ करें और इसके लंबे बारीक टुकड़े काटें।
• कढ़ाई गर्म करें और इसमें काली सरसों, पीली सरसों, जीरा, धनिया के दाने, अजवाइन, मेथी दाने और सौंफ डालें और सभी मसालों को ड्राई रोस्ट करें।
• रोस्ट करने के बाद इन्हें ठंडा होने दें।
• जब मसाले ठंडे हो जाएं तब इन्हें मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लें।
• पिसे हुए मसाले को प्लेट में ट्रांसफर करें।
• इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कलौंजी डालें और अच्छे से मिक्स करें।
• कढ़ाई में सरसों तेल गर्म करें।
• गर्म तेल में कटी हुई गाजर, मूली, अदरक और हरी मिर्च डालें।
• धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।
• अचार का तैयार किया हुआ मसाला डालें और हल्का सा पकाएं।
• गैस बंद करें और फिर नमक और सिरका डालें।
• अच्छे से मिक्स करें और अचार को ठंडा होने दें।
• ठंडा होने पर शीशे की जार में डाल कर स्टोर कर सकते हैं।
• चटपटा मिक्स वेज अचार तैयार है।
• सर्दियों की सीज़नल सब्जियां जैसे गोभी और मटर जैसी सब्जियां भी इसमें मिलाई जा सकती हैं।