सर्दियों के मौसम में शाम की चाय के साथ कुछ गर्म और चटपटा खाने का मज़ा ही अलग होता है। ऐसे में अगर बात पालक पकौड़ों की हो, तो हर किसी का मन खुश हो जाता है। पालक न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि इसमें आयरन, विटामिन और कई पोषक तत्व भी भरपूर होते हैं। जब इसे बेसन और मसालों के साथ मिलाकर पकाया जाता है, तो ये कुरकुरे पकौड़े हर किसी का दिल जीत लेते हैं।
आवश्यक सामग्री:
ताज़ा पालक के पत्ते – 1 कप (बारीक कटे हुए)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
1. एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, सभी मसाले और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।
2. इसमें बारीक कटा हुआ पालक, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाए।
3. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह गरम हो जाए, तो मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से डालकर मध्यम आंच पर तलें।
4. पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
5. तैयार पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इन गरमा-गरम पालक पकौड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या चाय के साथ परोसें। सर्द शामों में ये कुरकुरे पकौड़े आपके मूड को फ्रेश कर देंगे!
