चैत्र नवरात्रि का पावन समय चल रहा है और व्रत के दौरान ऐसी डिश की जरूरत होती है जो पेट पर हल्की हो, लेकिन शरीर को ऊर्जा भी देती रहे। ऐसे में समा (वरई/मोरधन) के चावल से बने क्रिस्पी अप्पे एक शानदार विकल्प हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होते हैं और आसानी से घर पर बनाए जा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
1 कप समा के चावल (वरई/मोरधन)
½ कप दही
1 उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 बड़े चम्मच मूंगफली का पाउडर
सेंधा नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच जीरा
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
घी या तेल (अप्पे सेकने के लिए)
बनाने की विधि
सबसे पहले समा के चावल को अच्छे से धोकर 2–3 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें पीसकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
अब इस पेस्ट में दही मिलाएं और फिर मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक, मूंगफली पाउडर, सेंधा नमक, जीरा और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
अब अप्पे पैन को गर्म करें और हर खांचे में थोड़ा-सा घी या तेल डालें। तैयार बैटर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। जब एक तरफ से अप्पे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेक लें।
गरमा-गरम अप्पे को व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
कुछ जरूरी टिप्स
ज्यादा कुरकुरापन पाने के लिए बैटर में थोड़ा सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं।
कम तेल में बनाकर इसे और हेल्दी बनाया जा सकता है।
हल्का खट्टा स्वाद लाने के लिए थोड़ा-सा नींबू रस भी डाल सकते हैं।
व्रत के दौरान स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना जरूरी होता है। समा चावल के ये क्रिस्पी अप्पे एक ऐसी डिश हैं जो आपके व्रत के मेन्यू को स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों बना देंगे।
