नवरात्रि के पावन अवसर पर अष्टमी या नवमी के दिन कन्या पूजन में सात्विक भोजन का विशेष महत्व होता है। इस दिन बिना प्याज और लहसुन के बने व्यंजन ही परोसे जाते हैं। अगर आप भी स्वादिष्ट और आसान तरीके से छोले बनाना चाहते हैं, तो यह झटपट तैयार होने वाली सात्विक छोले की रेसिपी आपके काम आएगी।
सात्विक छोले बनाने की आसान रेसिपी
आवश्यक सामग्री
- काबुली चना – 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
- टमाटर – 2 (पीसकर प्यूरी बना लें)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- घी या तेल – 2–3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. चने उबालें
भीगे हुए काबुली चनों को प्रेशर कुकर में नमक और पर्याप्त पानी के साथ 4–5 सीटी तक उबाल लें, ताकि वे अच्छे से नरम हो जाएं।
2. मसाला तैयार करें
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें, फिर हींग डालें। अब कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
3. टमाटर और मसाले डालें
टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक मसाले से तेल अलग होने न लगे। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर 1–2 मिनट तक भूनें।
4. छोले मिलाकर पकाएं
अब उबले हुए चने (थोड़े पानी के साथ) मसाले में डालें और अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से गरम मसाला और अमचूर डालकर धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक पकने दें।
5. सजाकर परोसें
अंत में हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।
परोसने का सुझाव
इन स्वादिष्ट सात्विक छोले को पूरी, सूजी का हलवा या आटे के हलवे के साथ कन्या पूजन में परोसें।
