चुकंदर (Beetroot) अपने आप में सुपरफूड माना जाता है, लेकिन जब इसे फर्मेंट करके सिरका बनाया जाता है तो इसके फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं। चुकंदर का सिरका (Beetroot Vinegar) प्रीबायोटिक्स, एंजाइम्स और ऑर्गेनिक एसिड्स से भरपूर होता है, जो शरीर को अंदर से स्वस्थ बनाने में मदद करता है। आइए जानते हैं इसके कुछ प्रमुख फायदे—
पाचन को दुरुस्त करता है
चुकंदर का सिरका गैस्ट्रिक जूस को बढ़ाकर पाचन क्रिया को मजबूत करता है। इसमें मौजूद acetic acid आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाता है और कब्ज जैसी समस्या से राहत दिलाता है।
ब्लड प्रेशर को संतुलित रखता है
चुकंदर में पाए जाने वाले nitrates फर्मेंटेशन के बाद भी सक्रिय रहते हैं। ये नाइट्रिक ऑक्साइड बनकर रक्त वाहिकाओं को रिलैक्स करते हैं, जिससे हाई ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है।
शरीर को डिटॉक्स करता है
यह सिरका लिवर की क्षमता को बढ़ाता है और शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में सहायक होता है। नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में इसका सेवन लिवर हेल्थ के लिए फायदेमंद है।
वजन घटाने में मददगार
सिरके में मौजूद acetic acid भूख को नियंत्रित करता है, मेटाबोलिज्म को तेज करता है और फैट स्टोरेज को कम करने में मदद करता है। इससे वजन को नियंत्रित रखने में सहूलियत होती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
चुकंदर का सिरका एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन C से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं और शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।
डायबिटीज रोगियों के लिए लाभकारी
इसमें मौजूद acetic acid इंसुलिन सेंसिटिविटी को बेहतर करता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
कैसे करें सेवन?
सुबह खाली पेट 1 गिलास गुनगुने पानी में 1–2 चम्मच चुकंदर का सिरका मिलाकर पिएं।
चाहें तो इसे सलाद ड्रेसिंग, चटनी या मरीनेड में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
