गर्मियों में कुछ चटपटा और ठंडक देने वाला खाने का मन हो तो पानी वाली फुल्की से बेहतर शायद ही कुछ हो। इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद बाजार की चाट को भी पीछे छोड़ देता है। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं पानी वाली फुल्की की रेसिपी?
पानी फुल्की के लिए सामग्री
- फुल्की के लिए सामग्री: मूंग दाल 1 कप, 1 इंच अदरक, 2-3 हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच हींग, नमक स्वादानुसार, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सूजी या चावल का आटा
- मसालेदार पानी के लिए सामग्री: मुट्ठी भर ताज़ा धनिया और पुदीने के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच इमली, 1 चम्मच नींबू रस, नमक स्वादानुसार, आधा छोटा चम्मच काला नमक, 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला, चुटकी भर हींग, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, बूंदी
पानी फुल्की बनाने की विधि:
- पहला स्टेप: फुल्की बनाने के लिए 1 कप मूंग दाल को सात से आठ घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद, एक मिक्सर जार में मूंग दाल, अदरक और हरी मिर्च डालें और दरदरा पीस लें। अब इस मिश्रण को एक बाउल में निकालें और उसमें हींग, हल्दी, सूजी और नमक स्वादानुसार मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। 10 मिनट तक इसे सेट होने के लिए रख दें। सूजी मिलाने से फुल्की क्रिस्पी बनेंगे।
- दूसरा स्टेप: अब, गैस ऑन करें और उसपर एक कड़ाही रखें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें फुल्की को क्रिस्पी होने तक तलें। अगर आप तेल में नहीं तलना चाहते हैं तो अप्पे मेकर में ऑयल लगाकर कुरकुरे और अंदर से बेहद मुलायम फुल्की बना सकते हैं। अब सभी फुल्की को हींग के पानी में डालकर अच्छी तरह से स्क्विज कर के बाहर निकालें।
- तीसरा स्टेप: अब मसालेदार पानी तैयार करें। पानी तैयार करने के लिए मुट्ठी भर ताज़ा धनिया और पुदीने के पत्ते, इमली में थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्सर जार में पीसें।
- चौथा स्टेप: अब एक बड़े बाउल में तीन गिलास या चार गिलास पानी लें और उसमें यह तैयार किया हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें नींबू रस, नमक, आधा चम्मच काला नमक, चाट मसाला, हींग, जीरा पाउडर, चिली फ्लेक्स, बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च और बूंदी डालें और फिर से एक बार अच्छी तरह से मिलाएं।
- पांचवां स्टेप: फुल्की और पानी दोनों बनकर तैयार है। एक प्लेट में पानी और चार-पांच फुल्की डालें और सर्व करें।
