गर्मियों का मौसम आते ही खाने में हल्कापन और ताज़गी सबसे ज्यादा जरूरी हो जाती है। इस समय अक्सर सूखी सब्जियां बनती हैं, ऐसे में अगर साथ में कोई स्वादिष्ट चटनी मिल जाए तो साधारण खाना भी लाजवाब बन जाता है। खट्टी, मीठी और चटपटी चटनियां न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि शरीर को ठंडक भी देती हैं।
आइए जानते हैं 5 ऐसी आसान और रिफ्रेशिंग चटनियां जो आपके समर मील को बना देंगी खास:
1. पुदीना चटनी
पुदीना गर्मियों का सुपरहीरो माना जाता है—यह शरीर को ठंडक देता है और पाचन में भी मदद करता है।
कैसे बनाएं:
पुदीना पत्ते, हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक और थोड़ा सा दही डालकर मिक्सी में पीस लें।
किसके साथ खाएं:
पराठे, स्नैक्स, या दाल-चावल—हर चीज़ के साथ बढ़िया लगती है।
2. कच्चे आम की चटनी
गर्मियों में कच्चा आम हर किसी का फेवरेट होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है।
कैसे बनाएं:
कच्चे आम के टुकड़े, गुड़, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर पकाएं या कच्चा ही पीसकर चटनी तैयार करें।
किसके साथ खाएं:
रोटी, दाल या चावल—हर चीज़ के साथ शानदार लगती है।
3. टमाटर की चटनी
हल्की खट्टी और थोड़ी मीठी यह चटनी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
कैसे बनाएं:
टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों को हल्का भून लें, फिर पीसकर चटनी बना लें।
किसके साथ खाएं:
रोटी, चावल, पकौड़े—हर चीज़ का स्वाद बढ़ा देती है।
4. नारियल की चटनी
साउथ इंडियन फ्लेवर वाली यह चटनी हल्की और ताज़गी से भरपूर होती है।
कैसे बनाएं:
ताज़ा नारियल, हरी मिर्च, अदरक और दही या पानी डालकर पीस लें। ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का डालें।
किसके साथ खाएं:
इडली, डोसा और उत्तपम के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन।
5. इमली की चटनी
खट्टी-मीठी और बेहद चटपटी—यह चटनी हर चाट का दिल होती है।
कैसे बनाएं:
इमली का पल्प, गुड़, जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च मिलाकर पकाएं।
किसके साथ खाएं:
समोसे, चाट, दही वड़े—हर स्नैक को बना देती है खास।
गर्मियों में अगर खाने में थोड़ा ट्विस्ट लाना हो, तो ये चटनियां आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हैं। ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि शरीर को ठंडक भी देती हैं।
तो अगली बार जब खाना थोड़ा फीका लगे, इन चटनियों में से कोई एक जरूर ट्राई करें—मज़ा आ जाएगा!
