अगर आप रविवार के दोपहर के खाने में कुछ नया, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश ट्राय करना चाहते हैं, तो ‘पनीर भुर्जी पुलाव’ आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसमें मसालेदार पनीर भुर्जी और बासमती चावल का मेल एक शानदार स्वाद देता है। रविवार के दोपहर को स्पेशल बनाने के लिए यह ‘पनीर भुर्जी पुलाव’ एक बढ़िया और आसान विकल्प है। कम समय में ज्यादा स्वाद पाने वालों के लिए ये रेसिपी जरूर ट्राय करें। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री: (4 लोगों के लिए)
पनीर भुर्जी के लिए:
पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
पुलाव के लिए:
बासमती चावल – 1 कप
पानी – 2 कप
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
इलायची – 2
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि:
चरण 1 – चावल पकाएं:
सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट तक भिगो दें।
फिर कुकर या पैन में तेल/घी गरम करें।
उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
भीगाए हुए चावल डालें और हल्का भून लें।
अब 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
चरण 2 – पनीर भुर्जी तैयार करें:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर टमाटर गलने तक पकाएं।
कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं।
गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें।
ऊपर से हरा धनिया डालें।
चरण 3 – सर्विंग:
प्लेट में पहले पुलाव निकालें और ऊपर से पनीर भुर्जी डालें।
रायता, अचार या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
विशेष टिप:
आप इसमें उबली मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं जिससे इसका स्वाद और रंगत दोनों बढ़ जाते हैं।
