सहजन (मोरिंगा) के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इन्हें सुपरफूड माना जाता है। अक्सर लोग सहजन की सब्ज़ी या चीला बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको सहजन के पत्तों से बनने वाले कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े की रेसिपी बता रहे हैं। यह रेसिपी हेल्दी होने के साथ-साथ चाय के साथ परोसने के लिए बेहतरीन स्नैक ऑप्शन है।
आवश्यक सामग्री
सहजन के ताजे पत्ते – 1 कप (साफ करके डंठल हटा लें)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (पकौड़े को और क्रिस्पी बनाने के लिए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 2-3 कलियां (बारीक कटी हुई)
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
1. सबसे पहले सहजन के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
2. एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें।
3. इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और कटे हुए सहजन के पत्ते डालकर मिला लें।
4. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल पतला न हो।
5. कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. तैयार पकौड़े टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. गरमा-गरम पकौड़े हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं ताकि तेल कम इस्तेमाल हो। बच्चों के लिए मसाला हल्का रखें और चीज़ डिप के साथ सर्व करें — उन्हें यह नए स्वाद वाले पकौड़े जरूर पसंद आएंगे।
